whatliveru

1. Акт Разделки Рыбы

Ищете надежные профессиональные ножи для разделки рыбы из долговечных компонентов? Текст правового акта по состоянию на август 2012 года. Разделанную рыбу также промывать водой сразу после разделки. Отделяемые при разделке рыбы отходы (икра, молоки, печень, прочие внутренности, головы, кости,.

Разделка рыбы фото Разделка рыбы это не такая уж сложная процедура, как многим может казаться. Многие наши друзья не кушают рыбу дома, потому что не умеют ее чистить и разделывать.

Поэтому не покупают рыбу, и не готовят ее дома. Мы решили устранить такой пробел в их, да и в Ваших, дорогие наши друзья и подписчики, знаниях, как разделка рыбы, в нашей статье.

Разделка рыбы нами будет показана на примере пресноводного лосося по названию «Ленок». У этой рыбы много названий: в специальной литературе — сибирская форель, эвенкийское — майгун, якутское — быйыт, тюркское — ускуч.

А в русском языке наиболее употребительно название именно ленок. Водится ленок — форель в горных реках и озерах. Мясо белесого цвета.

Но, тем не менее, эта рыба относится к семейству лососевых, потому что у нее в хвостовой части есть жировой плавник, отличительная черта лососевых пород. Внешний вид у ленка очень красивый — по всей тушке разположены красивые пятнышки. Разделка рыбы, а именно ленка, не составляет большой сложности. Нужно только соблюдать некоторые правила, которыми мы с Вами с удовольствием поделимся в этой статье.

Поэтому мы Вам настоятельно рекомендуем готовить рыбу дома, радовать вкусной пищей своих любимых и друзей. Разделка рыбы фото ингредиентов. Свежезамороженная рыба, в нашем случае, ленок — 1 штука среднего размера.

Нож для разделки рыбы — 2 штуки разных. Ножницы кухонные — 1 шт. Таз пластмассовый — 1 шт. Вода чистая — по потребности.

Доска разделочная — 1 шт. Полотенце бумажное — 1 рулон. Разделка рыбы фото.

Технология приготовления. Разделка рыбы начинается с правильного выбора рыбы. Как правильно выбрать рыбу, чтобы не разочароваться потом, мы уже не раз рассказывали на страницах нашего сайта. Обращаем внимание, прежде всего, на дату вылова и упаковки. Лучше всего от качестве и свежести рыбы скажет Вам внешний вид. Светлый, серебристый цвет чешуи — гарантия свежести и высокого качества рыбы. Наличие снежной шуги говорит о том, что продукт уже, по крайней мере один раз, размораживали.

Кроме того, на тушке не должно быть ржавых пятен, желтого налета, неприятного запаха. Как правильно разморозить рыбу читайте в наших предыдущих статьях. После разморозки рыбы, обрезаем плавники. Чешуя у ленка очень мелкая и крепко «держится» на коже.

Поэтому размороженного ленка надо совсем чуть-чуть подержать в воде. Для этого берем вместительный пластмассовый таз и наливаем холодной воды столько, чтобы наша рыбина полностью в воде оказалась. Прямо там, в воде, удобнее всего будет чистить наш ленок-форель. Для этого лучше всего воспользоваться ножом с плоским небольшим жалом с крупными зубчиками. По нашему опыту чешую можно счищать как против ее роста, так и по ходу роста чешуи.

Как Вам будет удобнее. При чистке ленка от чешуи почаще намачивайте рыбу в воде. После чистки ленок вынимаем из воды и вытираем насухо бумажными полотенцем. Разделка рыбы, в основном, заключается именно в потрошении и удалении внутренностей и жабер. Сначала берем кухонный нож и делаем надрез возле головы, но до конца не прорезаем, а как бы слегка раскалываем хребтовую кость. Затем берем кухонные ножницы и разрезаем брюшко ленка. Можно эту процедуру выполнить и обычным кухонным ножом, но, на наш взгляд, ножницами удобнее.

Теперь берем голову и отламываем ее вместе с кишками. После того, как выпотрошили ленка, его необходимо очистить от всех пленочек и крови. Лучше всего эту процедуру выполнять при помощи ножа. Старайтесь тщательно избавиться от крови.

Иначе ленок-форель при приготовлении будет иметь не очень приятный горьковатый привкус. Чтобы было удобнее выскрести кровь из рыбы, воспользуйтесь ножом с тонким узким жалом с острым концом.

Правильнее, конечно, кровь с рыбы вытереть бумажным полотенцем начисто-насухо. Но, бывают случаи, когда лучше всего брюшко рыбы промыть под струей холодной воды. Можно для удобства возпользоваться маленьким ершиком. Затем рыбу нужно насухо вытереть бумажным полотенцем.

Разделку рыбы заканчиваем нарезкой тушки на кусочки. Размер кусочков рыбы будет зависеть от того, как дальше Вы станете ее готовить. Если Вы будете рыбу жарить, то ее надо нарезать на неширокие кусочки шириной 1,5-2 см.

Акт Разделки Рыбы

А для ухи лучше нарезать на кусочки шириной 2-3 см. Так уха будет вкуснее. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона! Чтобы Вы всегда были в курсе наших новых видеорецептов из рыбы и морепродуктов для щадящей белковой диеты подпишитесь на наш видеоканал нажав на портрет автора в мичманке в Диета: Белковая Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров Количество порций: 4 Кухня: Русская морская.